Filosofia di ingredienti

Sono la genuinità, la freschezza e l'elevatissimo standard qualitativo degli ingredienti, i cardini sui quali fondo rispettosamente la linea propositiva del ristorante della Cascina.

La mia ricerca spazia apertamente ma è vincolata al principio di lasciare integra la favolosa originalità dei profumi che la natura ha donato alla materia prima piemontese.

La leggerezza e la vicinanza alla tradizione sono gli obiettivi di ogni piatto che invento o, semplicmente, interpreto con umiltà e passione.

Lo Chef.