Cucina piemontese

La cucina piemontese è una cucina ricca di sapori e di storia: la varietà morfologica del territorio piemontese e, conseguentemente, del suo clima hanno prodotto una differenziazione nella gastronomia delle diverse aree geografiche piemontesi.

Non solo la particolarità del territorio ha prodotto una cucina varia ma anche la presenza, nei secoli scorsi, di una popolazione suddivisa in distinte classi sociali, ecco allora che si possono differenziare una cucina più "popolana" e povera e una cucina più ricca ed elaborata.

La cucina povera rispecchia in tutto e per tutto il territorio e le materie prime che questo metteva a disposizione, mentre la cucina più ricca, propria delle corti e della nobiltà, ha molte più influenze francesi, essendo stato il territorio piemontese per lungo tempo sotto il dominio sabaudo.