Dove mangiare il tartufo in Piemonte
I suoi profumi e i suoi sapori sono tra i più amati della stagione autunnale: stiamo parlando del tartufo, prodotto d’eccellenza del territorio piemontese e, in particolare, del Monferrato.
Il tartufo bianco, raro e prezioso, è il vero sovrano tra tutte le tipologie di tartufo: il suo profumo delicato ma avvolgente è una meraviglia anche per i palati più esigenti. Il tartufo nero, con il suo carattere più deciso e versatile, si presta invece a molteplici creazioni culinarie, aggiungendo un tocco intenso e ricco di sfumature a ogni piatto.
Il periodo in cui gustare queste prelibatezze, in Piemonte, va da ottobre a dicembre.
Il tartufo in Monferrato
Nelle terre del Monferrato, il tartufo è molto più di un ingrediente: è un simbolo, una tradizione secolare che si rinnova ogni anno.
Con l’arrivo dell’autunno, i trifolai del territorio monferrino – esperti conoscitori di queste terre – si avventurano con i loro fidati cani, chiamati tabui, tra le tartufaie naturali, alla ricerca dei tartufi più preziosi, nascosti nel sottobosco. Questa ricerca è un’arte, una passione tramandata di generazione in generazione, che regala il privilegio di scoprire e degustare uno dei prodotti più amati del nostro territorio.
Se un tempo il tartufo era riservato solo alle tavole nobili, oggi chiunque può vivere il piacere di un piatto impreziosito dal suo profumo inconfondibile, accompagnato da un calice di vino delle nostre vigne.
Assaporare il tartufo è molto più che mangiare: è un’esperienza che celebra l’autenticità, la tradizione e la cultura gastronomica delle colline del Monferrato.
Gustare il tartufo bianco e il tartufo nero al Ristorante UvaSpina
Il nostro ristorante UvaSpina si trova proprio tra quelle colline del Monferrato e delle Langhe che sono così generose nell’offrire tartufi bianchi e tartufi neri di alta qualità.
Per l’occasione, nell’ampia sala affacciata sul verde del ristorante UvaSpina, si può vivere un’esperienza gastronomica a base di tartufo che si sviluppa a partire dalla tradizione del nostro territorio, per poi arricchirsi con l’estro e della creatività del nostro chef, e che accompagna il tutto con l’intenso sapore dei migliori tartufi.
Bianco&Nero: il menu dedicato al tartufo del Ristorante UvaSpina
Da ottobre a dicembre, presso il ristorante UvaSpina è possibile degustare un menu interamente dedicato al tartufo.
Il percorso di degustazione prevede:
Benvenuto della Collina Spinerola
Coscia di Fassona battuta al coltello e Tartufo Nero Uovo morbido, fonduta di Raschera DOP, Topinambur e Tartufo Nero
1 primo a scelta fra:
Tagliolini ai 40 tuorli e burro Beppino Occelli, e
Plin al burro e Tartufo Nero
Guancia di Vitello in lenta cottura, fondo di Barbera Penelope, carote e spinacini
Sorbetto Pere, Zenzero e pepe rosa
Dessert alla Carta.
Il Tartufo Bianco è facoltativo, verrà pesato e grattato al tavolo, valutato al prezzo di giornata.
Quando gustare il menu a base di tartufo in Monferrato
Ti aspettiamo nel nostro ristorante con la speciale proposta dedicata dal tartufo da Ottobre al 25 Dicembre, con giorno di chiusura variabile, a pranzo dalle 12:30 e a cena a partire dalle 19:30.
Contattaci per vivere un indimenticabile viaggio sensoriale nel mondo del tartufo!
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